Gạo trắng làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường (Ảnh minh hoạ)

Hai nghiên cứu độc lập từ hai nhóm nghiên cứu Trung Quốc - Nhật Bản và Mỹ - Úc thực hiện trên 350.000 người đều đưa ra một kết luận chung: Nếu một người thường xuyên ăn gạo trắng thì cơ hội bệnh tiểu đường phát tán cao hơn.

Kết luận này là lời cảnh báo đặc biệt với người dân châu Á - những người có thói quen ăn lượng lớn thực phẩm là gạo trắng. Theo bà Catherin Colins, chuyên gia dinh dưỡng tại Bệnh viện St George, Lon don: “Mức tiêu thụ gạo ở châu Á cao dẫn đến nguy cơ tăng bệnh tiểu đường, nhưng ở phương Tây thì ít có nguy cơ như vậy.”

Cũng đồng ý kiến như bà Catherin, Tiến sỹ Lain Frame, Giám đốc Trung tâm nghiên cứu bệnh tiểu đường ở Vương Quốc Anh cho biết: “Nguy cơ bệnh tiểu đường ở châu Âu thấp hơn ở châu Á một phần là do mức tiêu thụ gạo ở phương Tây thấp hơn, một phần nữa là sự khác biệt trong chế độ ăn uống và lối sống. Ví dụ đơn giản nhất là người dân châu Âu không có thói quen ăn gạo trắng nhiều trong khi trong đối với người dân châu Á thì gạo trắng là thực phẩm chính trong mỗi bữa ăn . “

Theo tiến sỹ Qi Sun của Trường Y tế Công cộng thuộc Đại học Harvard ở Boston cho hay: “Tốt nhất là thỉnh thoảng ăn gạo trắng, một tuần ăn một đến hai bữa là vừa đủ, không nên ăn hàng ngày và hàng tuần. Đặc biệt, những người mắc bệnh tiểu đường nên điều tiết lượng thực phẩm gạo hợp lý, vừa đủ.”

Kết quả này được giải thích một cách đơn giản như sau: Gạo trắng có nhiều chất Glycaemic Index (GI), chất này làm Glucoso nhanh thấm vào máu sau khi ăn. So với gạo nâu thì gạo trắng ít chất dinh dưỡng như chất xơ và kẽm hơn trong khi hai chất này lại có vai trò ngăn ngừa bệnh tiểu đường.

Gạo nâu là biện pháp tốt hơn dành cho những người mắc bệnh tiểu đường vì gạo nâu làm cho con người có cảm giác no lâu hơn cũng như giữ chất đường trong máu ổn định tốt hơn.

Việt Nga