Quán Nhậu Tự Do là một trong những thương hiệu F&B triển khai merchandise theo hướng bài bản. Ảnh: Nhậu Tự Do.

Merchandise: Từ công cụ nhận diện sang sản phẩm kinh doanh

Trong nhiều năm, các mô hình F&B chủ yếu tập trung vào chất lượng món ăn, không gian và dịch vụ. Tuy nhiên, cùng với sự thay đổi trong hành vi tiêu dùng, merchandise - gồm áo, tất, cốc, túi, phụ kiện mang dấu ấn thương hiệu - đang dần trở thành một phần trong chiến lược phát triển dài hạn của nhiều chuỗi ẩm thực.

Việc khách hàng sẵn sàng chi tiền cho các sản phẩm mang nhận diện của quán cho thấy merchandise không chỉ đóng vai trò quảng bá, mà đã được nhìn nhận như một sản phẩm thực sự. Thông qua merchandise, thương hiệu F&B có thể hiện diện trong đời sống hàng ngày của khách hàng, từ đi làm, đi chơi đến sinh hoạt cá nhân, qua đó duy trì sự nhắc nhớ một cách tự nhiên, liên tục.

Bên cạnh yếu tố nhận diện, merchandise còn được đánh giá có chi phí sản xuất và vận hành thấp hơn so với sản phẩm ăn uống, ít phụ thuộc vào nguyên liệu và bảo quản. Nhiều thương hiệu xem đây là nguồn doanh thu bổ sung, góp phần đa dạng hóa hoạt động kinh doanh, đặc biệt trong các giai đoạn thấp điểm.

Quán Nhậu Tự Do và cách tiếp cận merchandise trong hệ sinh thái F&B

Tại Hà Nội, Quán Nhậu Tự Do là một trong những thương hiệu F&B triển khai merchandise theo hướng bài bản. Thay vì coi đây là hoạt động mang tính phong trào, hệ thống này xác định merchandise là một phần trong chiến lược xây dựng hệ sinh thái thương hiệu.

Bộ merchandise năm 2025 của Quán Nhậu Tự Do gồm các sản phẩm như tất thể thao, áo polo, hoodie, áo mưa, ô… Các mặt hàng được thiết kế thống nhất về nhận diện, hướng đến phong cách tối giản, phù hợp với nhóm khách hàng trẻ và dân văn phòng - tệp khách hàng chủ lực của thương hiệu.

Thông qua merchandise, hình ảnh Quán Nhậu Tự Do được lan tỏa ngoài không gian quán, xuất hiện trong đời sống thường nhật và trên mạng xã hội thông qua hoạt động check-in của khách hàng. Cách tiếp cận này giúp thương hiệu tăng mức độ nhận diện mà không phụ thuộc hoàn toàn vào quảng cáo truyền thống, đồng thời mở ra một dòng doanh thu bổ trợ cho hoạt động kinh doanh cốt lõi.

Trong bối cảnh ngành F&B đứng trước áp lực cạnh tranh ngày càng lớn, merchandise đang dần được xem là một mảnh ghép quan trọng, góp phần gia tăng giá trị thương hiệu, xây dựng cộng đồng khách hàng và đa dạng hóa nguồn thu cho các mô hình kinh doanh ẩm thực.