Đảm bảo an toàn thực phẩm tại các khu cách ly tập trung trong phòng, chống Covid- 19. Ảnh minh hoạ: VNN

Đối với các trung tâm cách ly sử dụng suất ăn do cơ sở chế biến suất ăn sẵn cung cấp phục vụ người cách ly, các phòng, đơn vị chức năng liên quan thường xuyên kiểm tra, giám sát việc thực hiện các yêu cầu về ATTP theo quy định tại khoản 2, Điều 2, Nghị định số 155/2018/NĐ-CP ngày 12/11/2018 của Chính phủ về sửa đổi, bổ sung một số quy định liên quan đến điều kiện đầu tư kinh doanh thuộc phạm vi quản lý Nhà nước của Bộ Y tế.

Chỉ mua suất ăn của các tổ chức, cá nhân chế biến suất ăn sẵn đã được cơ quan có thẩm quyền cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện ATTP theo định. Yêu cầu đơn vị cung cấp suất ăn cung cấp đầy đủ hồ sơ pháp lý liên quan để phục vụ truy xuất nguồn gốc (nếu có).

Sở Y tế cũng yêu cầu tổ chức, cá nhân cung cấp suất ăn chia sẵn thành các suất ăn trước khi vận chuyển đến nơi trung tâm cách ly, và bố trí phương tiện bảo quản trong quá trình vận chuyển đến nơi cách ly bảo đảm ATTP. Đơn vị phụ trách trung tâm cách ly phối hợp đơn vị cung cấp suất ăn thực hiện lưu mẫu thức ăn chín theo quy định. Bố trí nơi ăn uống bảo đảm vệ sinh, thoáng mát, giữ vệ sinh trong quá trình ăn uống. Vị trí ngồi ăn phải đảm bảo khoảng cách an toàn. Bố trí thùng đựng rác sinh hoạt, có nắp đậy, có đạp chân và có lót túi. Thực hiện nghiêm các biện pháp phòng, chống dịch Covid-19 theo quy định.

Đối với những trung tâm cách ly có tổ chức nấu ăn tại chỗ phục vụ cho các đối tượng thuộc diện phải cách ly, Sở Y tế đề nghị Bộ Chỉ huy quân sự tỉnh, UBND huyện, thành phố chỉ đạo các phòng, đơn vị chuyên môn có liên quan đến phối hợp, hướng dẫn các trung tâm cách ly nhằm bảo đảm nhà bếp (cơ sở tổ chức bếp ăn tập thể), nơi ăn uống phải được bố trí tách biệt với phân khu cách ly. Bảo đảm an toàn thực phẩm trong quá trình bảo quản, vận chuyển và chia thức ăn. Dụng cụ ăn uống bảo đảm cho từng người ăn riêng biệt, được vệ sinh sạch sẽ trước khi sử dụng và sau khi sử dụng.

Tăng cường sử dụng các biện pháp tiệt trùng như sử dụng nước sôi trước khi sử dụng. Bố trí đủ nước sạch để vệ sinh, xà phòng để phục vụ rửa tay sạch trước và sau khi ăn uống. Nơi ăn uống bảo đảm vệ sinh, thoáng mát, giữ vệ sinh trong quá trình ăn uống; vị trí ngồi ăn phải đảm bảo khoảng cách an toàn. Người chế biến thức ăn phải mang đầy đủ, đúng quy định trang phục bảo đảm ATTP trong quá trình chế biến; chia thức ăn. Thực hiện lưu mẫu thức ăn chín theo quy định tại Quyết định số 1246/QĐ-BYT ngày 31/3/2017 của Bộ Y tế. Bố trí đủ thùng đựng rác sinh hoạt, có nắp đậy, có đạp chân và có lót túi. Thực hiện nghiêm các biện pháp phòng, chống dịch Covid-19 theo quy định.

Bên cạnh đó, UBND huyện, thành phố chỉ đạo các phòng, đơn vị chuyên môn có liên quan trên địa bàn chủ động tăng cường công tác giám sát, hướng dẫn chuyên môn cho các Trung tâm cách ly triển khai các biện pháp bảo đảm ATTP.

Hoàng Long