Thực phẩm bẩn từ động vật bệnh có nguy cơ vào bếp ăn tập thể. Ảnh minh họa: IT

Tăng trách nhiệm

Ngày 1/4, Bộ Y tế ban hành Công văn số 2236/BYT-ATTP do Thứ trưởng Đỗ Xuân Tuyên ký, gửi UBND các tỉnh, thành phố về tăng cường kiểm tra, bảo đảm an toàn thực phẩm tại bếp ăn tập thể và bếp ăn trường học.

Công văn được ban hành trong bối cảnh nhiều nguy cơ mất an toàn thực phẩm phát sinh từ thực tiễn.

Thời gian qua, cơ quan chức năng đã phát hiện các vụ việc thu gom, vận chuyển, giết mổ và tiêu thụ sản phẩm động vật mắc bệnh với quy mô lớn tại một số địa phương.

Các sản phẩm này không bảo đảm điều kiện vệ sinh thú y nhưng vẫn có nguy cơ xâm nhập vào chuỗi cung ứng, trong đó có bếp ăn tập thể.

Đáng chú ý, một phần nguồn thực phẩm không an toàn đã được cung cấp cho các cơ sở giáo dục, làm gia tăng nguy cơ lây lan dịch bệnh và ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe học sinh, sinh viên.

Bên cạnh đó, một số vụ ngộ độc thực phẩm tập thể xảy ra tại trường học và khu công nghiệp gần đây đã gây lo ngại trong xã hội, cho thấy những lỗ hổng trong kiểm soát từ nguồn nguyên liệu đến chế biến.

Việc viện dẫn đồng bộ các văn bản cho thấy yêu cầu tăng cường kiểm soát an toàn thực phẩm là nhiệm vụ thường xuyên, mang tính liên ngành.

Mở rộng giám sát

Từ các căn cứ trên, Bộ Y tế yêu cầu UBND các tỉnh, thành phố chỉ đạo quyết liệt việc kiểm tra, giám sát bếp ăn tập thể, đặc biệt trong trường học.

Trọng tâm là yêu cầu các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống và đơn vị tổ chức bếp ăn tập thể tuân thủ nghiêm quy định pháp luật, chịu trách nhiệm toàn diện về an toàn thực phẩm; người đứng đầu cơ sở phải bảo đảm điều kiện vệ sinh trong toàn bộ quá trình từ chế biến, bảo quản đến phục vụ suất ăn.

Các địa phương cần xây dựng kế hoạch kiểm tra định kỳ và đột xuất; kịp thời phát hiện, xử lý nghiêm các vi phạm. Đồng thời, công khai các trường hợp vi phạm trên phương tiện thông tin đại chúng nhằm cảnh báo cộng đồng.

Cùng với đó, việc truy xuất nguồn gốc thực phẩm phải được thực hiện chặt chẽ. Các cơ sở có trách nhiệm cung cấp đầy đủ thông tin về nguồn cung nguyên liệu, bảo đảm minh bạch khi xảy ra sự cố.

Đối với các cơ sở giáo dục có bếp ăn nội trú, bán trú hoặc căng tin, yêu cầu đặt ra là thực hiện nghiêm các quy định về an toàn thực phẩm; đồng thời tăng cường tuyên truyền, giáo dục kiến thức phòng chống ngộ độc thực phẩm cho học sinh, sinh viên.

Đáng chú ý, Bộ Y tế nhấn mạnh việc huy động sự tham gia của phụ huynh học sinh và các tổ chức đoàn thể trong giám sát bếp ăn trường học, qua đó nâng cao tính minh bạch và hiệu quả kiểm soát.

Ngoài ra, các địa phương phải chủ động phương án ứng phó khi xảy ra ngộ độc thực phẩm, bảo đảm điều tra nhanh nguyên nhân, truy xuất nguồn gốc và xử lý kịp thời, hạn chế thấp nhất hậu quả.

Với việc ban hành Công văn 2236, Bộ Y tế hướng tới siết chặt kỷ cương trong quản lý an toàn thực phẩm tại bếp ăn tập thể, lĩnh vực liên quan trực tiếp đến hàng triệu suất ăn mỗi ngày và sức khỏe cộng đồng.