Cá ủ chua. Ảnh minh họa: IT

Cục An toàn thực phẩm vừa có Văn bản 280/ATTP-NĐTT ngày 14/2/2026 gửi Sở Y tế TP Đà Nẵng đề nghị khẩn trương triển khai các biện pháp xử lý vụ nghi ngờ ngộ độc thực phẩm do độc tố Clostridium Botulinum xảy ra trên địa bàn.

Theo thông tin ban đầu, một bệnh nhân sau khi ăn bữa ăn có món cá ủ chua tại thôn 3, xã Phước Chánh đã xuất hiện các triệu chứng nghiêm trọng như nhìn mờ, đồng tử hai bên giãn không đáp ứng ánh sáng, đau thượng vị và buồn nôn.

Hiện bệnh nhân đang được điều trị tích cực tại Bệnh viện Đa khoa khu vực miền núi phía Bắc Quảng Nam.

Trước diễn biến đáng lo ngại, Cục An toàn thực phẩm đề nghị ngành Y tế địa phương tập trung tối đa nguồn lực để điều trị, bảo đảm an toàn tính mạng cho bệnh nhân. Trong trường hợp cần thiết, cần kết nối hội chẩn liên viện với các cơ sở y tế tuyến trên nhằm kịp thời hỗ trợ chuyên môn.

Đồng thời, Trạm Y tế xã Phước Chánh được yêu cầu chủ động theo dõi sức khỏe những người đã cùng ăn bữa ăn với bệnh nhân. Khi phát hiện dấu hiệu nghi ngờ ngộ độc thực phẩm, phải sẵn sàng phương án cấp cứu và điều trị kịp thời nhằm hạn chế nguy cơ diễn biến nặng.

Cục An toàn thực phẩm cũng nhấn mạnh yêu cầu đẩy mạnh công tác truyền thông, nâng cao nhận thức cộng đồng về nguy cơ ngộ độc do vi khuẩn Clostridium Botulinum, loại vi khuẩn có thể sinh độc tố cực mạnh trong môi trường yếm khí, thường xuất hiện ở các thực phẩm ủ kín hoặc chế biến theo phương pháp truyền thống.

Các địa phương cần hướng dẫn người dân bảo đảm an toàn trong chế biến, bảo quản thực phẩm lên men như cá ủ chua, dưa muối, măng, cà muối…; đồng thời thay đổi các thói quen không đảm bảo vệ sinh trong lựa chọn và sử dụng thực phẩm.

Bên cạnh đó, công tác kiểm tra, giám sát an toàn thực phẩm đối với các cơ sở sản xuất nhỏ lẻ, kinh doanh thực phẩm và thức ăn đường phố cũng cần được tăng cường nhằm ngăn ngừa nguy cơ thực phẩm không an toàn lưu thông trên thị trường.

Cục An toàn thực phẩm yêu cầu Sở Y tế thành phố Đà Nẵng thực hiện nghiêm các chỉ đạo của Chính phủ và Bộ Y tế về phòng ngừa ngộ độc thực phẩm dịp Tên và mùa lễ hội 2026, đồng thời khẩn trương điều tra nguyên nhân vụ việc và cập nhật diễn biến về cơ quan chức năng theo quy định.

Vụ việc tiếp tục gióng lên cảnh báo về nguy cơ tiềm ẩn từ các thực phẩm ủ kín, lên men không đúng cách, đặc biệt trong bối cảnh nhiều món ăn truyền thống vẫn được chế biến theo kinh nghiệm dân gian.