Theo TS Cao Văn Trung, chuyên gia về thực phẩm của Cục An toàn thực phẩm, lưu huỳnh (người dân thường gọi là diêm sinh) thường được sử dụng trong quá trình sấy khô măng để chống ẩm mốc, tạo màu vàng đẹp cho măng hơn hoặc ngâm hóa chất tẩy trắng để làm cho sản phẩm măng trắng hơn nhằm đánh lừa người tiêu dùng. Tại Việt Nam, lưu huỳnh được xác định là hóa chất độc hại không được phép sử dụng trong chế biến và bảo quản thực phẩm. Đáng lưu ý, theo khuyến cáo của Tổ chức Y tế thế giới (WHO), hàm lượng lưu huỳnh không nên vượt quá 20mg/kg sản phẩm.

Để bảo đảm an toàn thực phẩm, ngành chức năng khuyến cáo, người tiêu dùng nên chọn măng có màu vàng nâu nhạt, xuất hiện màu hổ phách, đường vân tỉ mỉ, bề rộng thịt dày, khi sờ vào không có cảm giác ẩm tay, có thể bẻ gãy được. Bên cạnh đó, măng tự nhiên còn lưu giữ mùi thơm đặc trưng, không có mùi lạ, không bị mốc. Đặc biệt, người dân chỉ nên mua măng khô được bảo quản trong túi ly non có nhãn mác, có địa chỉ, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.

Ngoài thông báo các mẫu xét nghiệm thực phẩm đối với măng, Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm Hà Nội cũng cho biết, trong dịp Tết Nguyên đán năm nay, qua xét nghiệm hóa lý và vi sinh vật đối với các mẫu rượu, hạt khô, nước quả các loại, bánh kẹo, giò, nem chua, xúc xích, lạp xưởng đều bảo đảm yêu cầu. Riêng xét nghiệm chất tạo ngọt, chất bảo quản và phẩm mầu 18 mẫu ô mai phát hiện 1 mẫu ô mai ngũ vị của Công ty Cổ phần Qúy Hợp, số 3 Hàng Giầy, quận Hoàn Kiếm có hàm lượng acesulfam K 2.695 mg/kg trong khi tiêu chuẩn cho phép là 1.000 mg/kg.

Tuyết Mai