(Thanh tra) - Hải Phòng không chỉ nổi tiếng bởi nét đẹp của thành phố cảng năng động mà còn được biết đến là nơi hội tụ tinh hoa ẩm thực miền biển. Từ những món ăn dân dã, bình dị cho đến những đặc sản trứ danh, ẩm thực Hải Phòng đã và đang để lại dấu ấn sâu đậm trong lòng thực khách bốn phương.
Ẩm thực Hải Phòng là sự kết hợp hài hòa giữa đặc trưng vùng biển và văn hóa ẩm thực Bắc Bộ. Các món ăn tại đây không chỉ chú trọng đến hương vị mà còn được chế biến công phu, thể hiện rõ nét tinh thần phóng khoáng, hào sảng của con người nơi phố cảng.
Hải Phòng có một nền ẩm thực vô cùng phong phú và đa dạng để du khách có thể lựa chọn sao cho phù hợp với khẩu vị của mình, từ những món ăn chơi cho đến những món ăn no. Đặc biệt, du khách cũng đừng quên thưởng thức những món ăn đặc trưng của vùng đất này như : bánh mì Cay (bánh mì Hải Phòng), các loại Ốc, món ăn hải sản, bánh đa cua, nem Cua Bể, Sủi dìn, cơm cháy hải sản, lẩu cua đồng, miến trộn,..
Từ món ăn sáng đến bữa chính – Phong phú và đậm vị
Nhắc đến ẩm thực Hải Phòng, không thể không nhắc tới bánh đa cua – món ăn đã trở thành biểu tượng của thành phố. Không chỉ là món ăn sáng quen thuộc, bánh đa cua còn là niềm tự hào ẩm thực của người Hải Phòng. Điều đặc biệt là sợi bánh đa đỏ bản to được làm từ bột gạo trộn với nước lá gấc và phơi khô tự nhiên, tạo nên độ dai đặc trưng. Nước dùng được ninh từ cua đồng giã tay, lọc kỹ để lấy phần gạch cua béo ngậy và thịt cua thơm lừng. Tô bánh đa thường được thêm giò, chả lá lốt, rau muống trụng và hành phi – một bản hòa ca tròn vị.
Không chỉ xuất hiện tại các quán ăn bình dân, lẩu cua đồng Hải Phòng còn có mặt tại nhiều nhà hàng sang trọng. Nguyên liệu chính là cua đồng giã nhuyễn, nấu cùng giò tai, đậu phụ rán, măng chua, rau tươi, bún rối. Vị thanh mát của nước dùng kết hợp vị ngọt của thịt cua khiến thực khách khó lòng cưỡng lại.
Tuy không nổi bật như bánh đa cua, nhưng bún tôm Hải Phòng lại gây ấn tượng bởi vị ngọt tự nhiên từ tôm tươi bóc vỏ, nấu kèm xương ống tạo nên nước dùng thanh và ngọt dịu. Tô bún thường ăn kèm rau sống, hành chẻ, chả cá, hoặc giò.
Một trong những món ăn làm nên thương hiệu của ẩm thực Hải Phòng là nem cua bể. Nem được gói thành hình vuông độc đáo, nhân gồm thịt cua, miến, nấm, thịt xay và gia vị, sau đó chiên vàng giòn. Khi thưởng thức cùng rau sống và nước chấm chua ngọt, thực khách sẽ cảm nhận được sự hài hòa giữa vị béo, giòn, thơm và thanh mát.
Ẩm thực đường phố – Đậm chất bình dân nhưng đầy mê hoặc
Không chỉ có các món chính, ẩm thực đường phố Hải Phòng cũng cực kỳ hấp dẫn với bánh mì que cay – món ăn vặt đơn giản nhưng đậm chất địa phương. Chiếc bánh mì nhỏ dài, giòn rụm, kẹp nhân pate và tương ớt cay khiến thực khách không thể dừng lại ở chỉ một chiếc.
Chỉ với vài nghìn đồng, bạn đã có thể sở hữu một chiếc bánh mì nhỏ giòn rụm, nhân pate tự làm từ gan heo, thịt băm và mỡ lợn – ăn kèm tương ớt đặc biệt tự pha. Đây là món ăn gắn liền với ký ức học trò của nhiều thế hệ người dân Hải Phòng.
Các quán ốc vỉa hè với đủ loại hải sản tươi sống, chế biến đa dạng từ xào me, hấp sả đến nướng mỡ hành... cũng là một phần không thể thiếu trong trải nghiệm ẩm thực tại thành phố này.
Một điểm độc đáo của các quán ốc Hải Phòng là cách chế biến linh hoạt và nước chấm phong phú. Các loại ốc như ốc móng tay, ốc đá, ốc hương, ốc mít... được chế biến theo kiểu xào me, xào dừa, luộc, hấp sả. Đặc biệt, nước chấm ốc kiểu Hải Phòng thường có sả, gừng, tắc, ớt, và nước mắm pha ngọt nhẹ – tạo nên hương vị riêng biệt, không lẫn với nơi nào khác.
Cháo cay – Món ăn khuya nổi bật: Cháo được nấu nhuyễn từ gạo xay, thêm quẩy giòn, chả quế, ruốc khô và đặc biệt là tương ớt cay nồng. Món ăn này thường xuất hiện tại các gánh hàng rong vào đêm, là lựa chọn lý tưởng cho những ai muốn “làm ấm bụng” sau một ngày dài.
Món ăn vặt theo mùa và theo vùng
Bánh bèo Hải Phòng: Khác với bánh bèo Huế nhỏ xinh trong chén, bánh bèo Hải Phòng được đúc từ bột gạo trong khuôn lá chuối, có nhân thịt băm, mộc nhĩ, ăn kèm nước mắm pha loãng và hành phi. Món này thường bán vào buổi chiều và được nhiều người yêu thích như một món ăn chơi nhẹ nhàng.
Chè giun – Giải nhiệt mùa hè: Chè giun (còn gọi là chè sợi) có sợi bột lọc dài, ăn cùng nước cốt dừa, đá bào và nước đường hoa nhài. Món này rất được ưa chuộng vào mùa hè, bởi vị mát lành, thanh nhẹ.
Đặc sản làm quà – Hương vị mang về từ phố Cảng
Bánh đa đỏ khô: Dễ bảo quản, mang về làm quà, ăn kèm lẩu hoặc nấu như bánh đa cua. Nước mắm Cát Hải: Nổi tiếng từ lâu đời, hương vị đậm đà và truyền thống. Hải sản khô: Mực khô, cá chỉ vàng, tôm nõn sấy khô – được chế biến sẵn để dễ mang đi xa. Pate Hải Phòng: Pate đặc trưng làm từ gan heo, đậm vị, thích hợp ăn kèm bánh mì hoặc xôi.
Ẩm thực Hải Phòng không chỉ đơn thuần là món ăn, mà là kết tinh của thiên nhiên, con người và văn hóa. Mỗi món ăn đều kể một câu chuyện – từ gánh hàng rong nơi góc phố cho đến những nhà hàng truyền thống lâu năm. Và chính sự dân dã mà tinh tế ấy đã khiến Hải Phòng trở thành một điểm đến ẩm thực đáng nhớ trong hành trình khám phá đất Việt. Đối với du khách, việc khám phá Hải Phòng sẽ không trọn vẹn nếu chưa được thưởng thức các món ngon nơi đây. Và chính sự phong phú, tinh tế đó đã đưa ẩm thực Hải Phòng trở thành điểm nhấn đáng tự hào trên bản đồ ẩm thực Việt Nam.
Ẩm thực Hải Phòng không chỉ là bữa ăn – đó là một phần linh hồn của thành phố, nơi lưu giữ hương vị quê hương và tình cảm chân thành của con người nơi đây. Nếu có dịp đến Hải Phòng, hãy dành thời gian lang thang phố phường, thưởng thức từng món ăn, bạn sẽ hiểu vì sao nơi đây lại khiến người ta say mê đến thế.
Nhắc đến Hải Phòng, người ta thường nghĩ ngay đến những con phố rợp bóng phượng đỏ, những bến cảng tấp nập tàu thuyền. Nhưng với những tín đồ yêu ẩm thực, Hải Phòng còn là "thiên đường ăn uống" với vô vàn món ngon khiến ai một lần nếm thử cũng phải nhớ mãi.
