Vệ sinh ATTP cần được giải quyết từ gốc. Ảnh: HO

Theo PGS. TS Lê Mai Hương (Viện Hàn lâm Khoa học xã hội Việt Nam) - Chủ nhiệm Đề tài cấp Nhà nước “Nội trợ thông thái”, việc lạm dụng sử dụng chất tạo nạc trong chăn nuôi là rất nguy hiểm. Bởi về lâu dài nó có tác dụng tiêu cực, lượng Clenbuterol, Salbutamol tích lũy lại, dẫn đến ngộ độc bằng các biểu hiện như sốt, run cơ, căng thẳng, tim đập nhanh, tăng huyết áp, đau đầu, choáng váng và người mắc có thể tử vong.

Đề tài cũng chỉ rõ 1 gam tiền chứa tới 210 triệu vi khuẩn (gấp 200 lần so với bồn cầu), nhiều vi khuẩn gây bệnh đường ruột.

PGS. TS Phan Thị Sửu, Giám đốc Trung tâm Kỹ thuật ATTP (Hội Khoa học kỹ thuật ATTP Việt Nam) cho biết, nguyên nhân của thực phẩm bẩn, mất an toàn vệ sinh, đặc biệt là ngộ độc thực phẩm có thể đến từ nhiều khâu, từ khâu quá trình chế biến không đúng; quá trình chăn nuôi, gieo trồng, sản xuất thực phẩm cho đến quá trình sử dụng và bảo quản không đúng.

Để đảm bảo vệ sinh ATTP ở tất cả các khâu này, nhiều ý kiến đồng tình phải nâng cao các giải pháp quản lý liên ngành và quan trọng là ý thức của người chế biến; chăn nuôi, gieo trồng, sản xuất cho đến người bảo quản sử dụng thực phẩm.

Cần sửa đổi luật để hình phạt đủ sức răn đe đối với việc buôn bán, sử dụng chất tạo nạc trong chăn nuôi. Ảnh: HO

Theo PGS. TS Ngô Tiến Hiển, Chủ tịch Hội Khoa học công nghệ Lương thực thực phẩm Việt Nam, để giải quyết cái gốc của vấn đề vệ sinh ATTP thì cần thực hiện kiên trì, đồng bộ 4 nhóm giải pháp: Thứ nhất, cần sửa đổi và bổ sung luật, các văn bản dưới luật liên quan đến vấn đề ATTP. Đồng thời, thực hiện nghiêm túc chiến lược ATTP cùng với các chính sách hỗ trợ, đầu tư cho khoa học công nghệ. Các giải pháp về hệ thống Quy chuẩn, tiêu chuẩn như: GAP, GMP, IOS, HACCP và việc ghi nhãn GMF là những tiêu chí quan trọng để xác định thực phẩm an toàn, định hướng tốt và đảm bảo sản phẩm an toàn sẽ đến được tay người tiêu dùng. Thứ 2 và thứ 3 cần tập trung vào giải pháp từ doanh nghiệp, nhà sản xuất và thông tin truyền thông. Ở đó, giải pháp quan trọng hàng đầu là doanh nghiệp tham gia chuỗi sản xuất, cung ứng thực phẩm an toàn. Cuối cùng là nhóm giải pháp cộng đồng người tiêu dùng. Đặc biệt cần thiết là trang bị những kiến thức căn bản về ATTP, từ đó nâng cao nhận thức cộng đồng về vệ sinh ATTP. Trong đó, giải pháp người tiêu dùng thông minh cần được chú trọng.

Theo thống kê, mỗi năm, Việt Nam có khoảng 200 -  250 nghìn trường hợp mắc ung thư và 75 nghìn người chết vì căn bệnh này. Tức là, mỗi ngày có 205 người chết vì căn bệnh ung thư (gấp 7 lần tử vong do tai nạn giao thông). Hiện Việt Nam được xếp vào nhóm quốc gia có tỷ lệ ung thư cao nhất thế giới. Một trong những nguyên nhân chính dẫn tới căn bệnh trên là do thói quen ăn uống mất vệ sinh và thực phẩm bị nhiễm bẩn.

Chủ tịch Hiệp hội Siêu thị Hà Nội Vũ Vinh Phú chia sẻ, tại chợ đầu mối rau quả của Thái Lan, nhà quản lý chỉ cần quản lý bằng máy kỹ thuật. Máy này được tích hợp việc thanh toán tiền, cập nhật dữ liệu thông số về các quy chuẩn, tiêu chuẩn ATTP. Vì vậy, người trồng trọt có thể thoải mái canh tác và đưa vào chợ bán, thế nhưng chỉ cần khi kiểm tra xác xuất nếu lô hàng nào được máy báo không đảm bảo ATTP thì tự động tất cả hàng của nhà sản xuất, doanh nghiệp đó sẽ được đưa vào nghiền nát, đồng thời công khai trên sàn giao dịch thực phẩm. Do vậy, gần như không người trồng, nhà sản xuất, doanh nghiệp nào dám trồng thực phẩm bẩn.

Hữu Oanh