Tiêu thụ quá nhiều muối làm tăng đáng kể nguy cơ mắc bệnh tim mạch và đột quỵ. Ảnh: Internet

Nghiên cứu tại Việt Nam cho thấy, lượng muối tiêu thụ trung bình dao động từ 12 - 15 gam/người/ngày. Rất nhiều người trong độ tuổi từ 26 - 64 tiêu thụ lượng muối cao hơn so với lượng muối do WHO khuyến cáo là ít hơn 5 gam/người/ngày (một thìa cà phê).

Gần 60% người dân tiêu thụ lượng muối cao gấp 2 lần lượng muối được khuyên dùng. Những con số này tương đồng với các kết quả nghiên cứu ở các nước khác như Trung Quốc và Nhật Bản, nơi mà nhiều người dân cũng tiêu thụ trung bình khoảng 10 gam mỗi ngày.

Các chuyên gia y tế khẳng định, tiêu thụ quá nhiều muối có thể dẫn đến hoặc góp phần vào bệnh tăng huyết áp và làm tăng đáng kể nguy cơ mắc bệnh tim mạch và đột quỵ.

Theo một điều tra quốc gia, tỷ lệ tăng huyết áp ở người Việt Nam từ 25 tuổi trở lên là 25,1%. WHO ước tính, bệnh tim mạch là nguyên nhân hàng đầu gây tử vong ở Việt Nam, chiếm khoảng 33% tổng số tử vong.

Hiện WHO đang hỗ trợ Việt Nam thực hiện kế hoạch hành động toàn cầu để giảm gánh nặng bệnh không lây nhiễm trong đó có 9 mục tiêu. Mục tiêu số 4 nhắm đến giảm lượng muối tiêu thụ toàn cầu xuống khoảng 30% vào năm 2025.

WHO khuyến cáo trẻ em từ 2 - 15 tuổi thậm chí nên ăn ít muối hơn so với lượng muối khuyến cáo cho người lớn là ít hơn 5 gam một ngày và được điều chỉnh thích hợp với nhu cầu năng lượng cần thiết cho sự phát triển của trẻ em.

Ông Jeffery Kobza, Trưởng Đại diện WHO tại Việt Nam cho biết, việc giảm lượng muối ăn là một trong những giải pháp hiệu quả nhất cho các quốc gia trong việc cải thiện sức khỏe người dân và giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Mỗi người dân cũng như chính quyền có thể sử dụng những biện pháp đơn giản để giảm lượng muối tiêu thụ.

Mỗi cá nhân và gia đình có thể giảm lượng muối ăn bằng những biện pháp rất đơn giản như: không để nước mắm, nước tương và muối trên bàn ăn. Hạn chế số lượng muối, bột canh, nước mắm… cho vào thức ăn khi nấu nướng, mức tối đa không quá 1/5 thìa cà phê muối cho một bữa ăn của một người/một ngày. Hạn chế thường xuyên sử dụng các sản phẩm có hàm lượng muối cao như khoai tây chiên. Nên cho trẻ em ăn thực phẩm tự nhiên và không thêm muối.

WHO khuyến khích Chính phủ Việt Nam thực hiện một cách mạnh mẽ các giải pháp dựa trên bằng chứng để giảm tiêu thụ muối.

Theo nghiên cứu của Viện Dinh dưỡng quốc gia, lượng muối tiêu thụ hàng ngày tai Việt Nam chủ yếu là từ muối và các gia vị cho vào trong quá trình chế biến, nấu nướng và khi ăn (81%) hoặc có sẵn trong các thực phẩm chế biến sẵn và có trong các thực phẩm tự nhiên. Bột canh và nước mắm là hai nguồn cung cấp muối hàng ngày. Mì chính và muối tinh cũng là những nguồn cung cấp muối đáng kể. Trong các thực phẩm chế biến sẵn, mì ăn liền là thực phẩm có lượng muối lớn. Dưa muối cũng đóng góp 1,4 lượng muối hàng ngày.

Phương Anh